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“四川经典的郫县豆瓣烧出来的猪蹄Q弹香辣，尤其的下饭。”
食材明细
主料
猪蹄
一只
辅料
葱
一段
姜
一块
八角
一个
花椒
适量
配料
郫县豆瓣酱
一点五汤匙
生抽
一汤匙
料酒
两汤匙
白酒
一汤匙
白糖
一汤匙
盐
三分之一茶匙
鸡精
一茶匙
中辣
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
香辣猪蹄的做法步骤
1原料图如图所示。
2一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
3锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。
6加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
7大火烧开，小火焖一小时。放盐。
8大火收汁，出锅前放鸡精即可。
小窍门
这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。
花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具：平底锅
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